Le nuove tecnologie di intelligenza artificiale, già in uso negli allevamenti per monitorare la sanità ed il benessere degli animali, potrebbero rappresentare una opportunità complementare al modello ispettivo tradizionale delle carni al macello, soprattutto, in realtà caratterizzate da una elevata velocità della linea di macellazione come ad esempio quella del pollame.
La Lectio Magistralis (Sessione AIVI – 22 Giugno) dell’Invited Speaker Dr.ssa Sandberg (National Food Institute, Technical University of Denmark, Lyngby, Denmark) dal titolo: “Application of Computer Vision System for meat safety assurance in chicken abattoirs: VetInspector” illustrerà le prospettive future di applicazione dell’intelligenza artificiale nelle industrie di macellazione di pollame.